为配合新学期全面线下开学，落实上海校园食品安全提级管理相关要求，防范化解食品安全隐患，不断增强食堂从业人员安全意识和操作水平，应对疫情后食堂员工变动频繁的情况，2月15日至23日，三校区分别开展了7场食品安全技能专题培训，学校食堂管理人员及三校区310余名员工参加了培训。

　　本次培训围绕“短、简、小、实”四个要素展开，并根据食品安全工作要点、各操作岗位性质、食品加工过程中易出现的问题等提前制定了培训方案。培训团队从食堂管理人员、公共卫生医生及食堂现场经理中精心选择。培训过程中分别就原料的采购及储存、原料的粗加工、烹饪加工、备餐出售、清洗消毒、食品留样及食堂台账管理进行了详细的讲解，每场培训根据培训内容分别组织对应岗位员工参加，培训过程中结合典型案例和现场示范，既讲述了各个食品加工操作环节中须遵循的流程和原则，分析了常出现的错误方法和理念，也传授了操作过程中的实用技巧，培训内容生动形象，通俗易懂。

　　参加培训的人员均表示将认真学习并按照培训内容进行操作，不断提高自身业务水平，努力提升师生对食堂的满意度。学校将进一步结合此次专题培训情况，通过定期检查不断巩固培训效果，筑牢校园食品安全防线，为广大师生提供更加优质的餐饮服务。

（供图 后勤保障处）